Für fast alle Ur-Franken, ob Groß oder Klein, ist „Kloß mit Soß“ nicht nur die Lieblingsspeise, sondern der Inbegriff von Heimat und Wirtshauskultur.
Die kräftige Sauce aus über 20 Stunden geköchelter Rinderknochenbrühe ist geschmacklich das i-Tüpfelchen zum fränkischen Kloß – auch in Scheiben
gebraten, passt aber auch zu Nudeln oder Reis.
