Der Fond ist ein Halbfertigprodukt, der durch kreative Kochkunst zu einer feinen Suppe oder Sauce vollendet wird. Tip Entenbrustfilet: Entenbrüstchen salzen und pfeffern, in Öl anbraten und bei 220°C ca. 15 Min. in einer Kasserolle im vorgeheizten Backofen rosa braten. Entenbrüstchen herausnehmen und auf vorgewärmtem Teller ruhen lassen. Auf den Bratsatz Entenfond gießen, kurz aufkochen und mit Orangensaft, Englert Cumberlandsauce und Créme fraîche verfeinern. Die Entensauce gegebenenfalls einreduzieren, nachwürzen und zu den in lange ca. 5mm dünne Scheiben geschnittenen Entenbrüstchen servieren.
